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豆腐のオイスターソース煮 [小鉢]

豆腐をオイスターソースで煮てみました。

【 材料 】 (2人分)
・木綿豆腐                                     1/2丁
・干し椎茸                                     2個
・ニンジン                                  1/4本
・鶏がらスープの素(顆粒)                       小さじ1
・オイスターソース                             大さじ2
・水                                        200㏄

1.干し椎茸は分量外のぬるま湯(2/3カップ)で戻し、石づきをとって薄切りにする。戻し汁はとっておく。

2.ニンジンは縦に2つ割りにし、表面に2、3ヶ所切込みを入れて薄切りにする。

3.豆腐は横半分にカットし、縦4等分にして鍋に敷くようにいれて1と2をのせる。

4.1の戻し汁と水、オイスターソース、鶏がらスープの素を入れて煮立たせてそこから中火で10分ほど煮たら完成。





豚バラとズッキーニの炒め物 [一品]

豚バラとズッキーニをポン酢とマヨネーズで炒めました。

【 材料 】 (2人分)
・豚バラ肉(薄切り)                                200g
・ズッキーニ                                   1/2本
・ニンジン                                  1/2本
・マヨネーズ                                大さじ2
・ポン酢                                    小さじ2

1.ズッキーニとニンジンは半月切りにし、豚バラ肉は1/3程度の長さにカットします。ニンジンは電子レンジで1分ほど加熱しておく。

2.フライパンにマヨネーズを入れて、豚バラ肉を炒めます。

3.色が少し変わってきたところでズッキーニとニンジンを入れて焼き色をつけ、仕上げにポン酢を入れて全体にからめ、器に盛れば完成。

この時期ズッキーニが美味しいですよ。




野菜の辛子和え [一品]

ニラともやし、ニンジンを使った辛子和えです。

【 材料 】 (2人分)
・もやし                                        1/2袋
・ニラ                                       1/2束
・ニンジン                                   6cm
・酢                                     少々
・練りからし                                小さじ2/3
・しょう油                                   大さじ2
・みりん                                大さじ2

1.もやしはひげを取り酢を加えた熱湯で茹でてザルにあげる。

2.ニンジンは千切りにし1~2分茹でてザルにあげ、3㎝の長さにカットしたニラを同じ湯で茹でて水にとり、水気を絞る。

3.練りからしとしょう油、みりんを混ぜ合わせ1と2を和えて器に盛れば完成。

ダイエット中や金欠の時におススメです。




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