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揚げサバのみそ煮 [一品]

サバを揚げてからみそ煮にしてみました。

【 材料 】 (2人分)
・サバ                                 2切れ
・塩                                    少々
・かたくり粉                                適量
・揚げ油                                  適量
・だし汁                                200㏄
・大根                                 5cm
合わせ味噌
・赤みそ                              大さじ1
・白みそ                              大さじ1
・砂糖                               小さじ1
・しょう油                              大さじ1/2
・長ねぎ                               1/4本
・七味唐辛子                               少々
・練り辛子                                適量

1.サバは一口大にカットし、塩を薄くまぶし30分おく。水洗いをして水けを拭き取り、かたくり粉を薄くまぶす。

2.フライパンに1cmほどのアブrを入れて170度に熱し、サバを揚げる。

3.鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら大根を入れてさらに一煮立ちさせる。そこへ赤みそ、白みそを加えてから残りの調味料をたし、味を調える。

4.3に2のサバを入れて2~3分弱火に煮たら器に盛り、長ねぎ、七味唐辛子をふって練り辛子を添えたら完成。

魚が苦手なお子様でも食べやすいですよ、その時は七味唐辛子と練り辛子は抜いてあげてください。




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