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レンコンとベーコンの洋風煮 [一品]

レンコンとベーコンを洋風に煮てみました。

【 材料 】 (2人分)
・レンコン                                   150g
・ベーコン                                     4枚
・ミニトマト                                  10個
・水                                      200㏄
・固形スープの素                              1/2個
・粒マスタード                              大さじ1
・塩、黒こしょう                              少々

1.レンコンは皮を薄く見てさっと水にさらし、丸ごとラップでふんわりとつつみ、電子レンジで3分ほど加熱して1センチの厚さのいちょう切りにしておく。

2.ベーコンは4等分にカットし、ミニトマトはヘタを取り、皮に十字の切込みを入れる。

3.鍋に水と固形スープの素を入れ、1と2を入れて中火にかける。煮立ったらプミニトマトを加えて煮る。

4.ミニトマトの皮がはじけたら粒マスタードと塩、黒こしょうで味を調えて完成。

スープも美味しく食べらるので、汁物の代わりにもなりますよ。




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