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牛すじのねぎ味噌鍋 [鍋]

牛すじ肉をねぎ味噌の鍋にしてみました。

【 材料 】 (2人分)
・牛すじ                                   150g
・にんにく(チューブ)                          5g
・しょうがの皮                            少々
・水                               適量
・酒                               適量
・白菜                             4枚
・長ねぎ(白い部分と青い部分)             共に4㎝程度
・みそ                                 大さじ3
・みりん                             大さじ1/2
・ごま油                          大さじ1

1.牛すじ肉に熱湯を回しかけてアクと臭みを取り除く。鍋に牛すじ肉を入れてたっぷりの水とチューブのにんにく、しょうがの皮を加えて沸騰させてから弱火にし、アクを取りながら2時間程煮る。途中で酒を加える。

2.牛すじが柔らかくなったら取り出し、ゆで汁はこしておく。

3.牛すじと白菜を食べやすい大きさにカットし、土鍋にゆで汁と入れて煮る。

4.ねぎをみじん切りにし、みそ、みりん、ごま油を合わせてよく混ぜる。

5.牛すじと白菜が煮えたら取り皿に入れたら完成。

4の合わせみそを溶かしながら食べます。




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